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[Vega26]

Ingredientes:

1 taza de veganesa

5 pepinillos pequeños

1 cucharada de alcaparras

1 cucharada. de finas hierbas

1 cucharadita. de vinagre


Preparación:



Picar muy bien los pepinos y las alcaparras, y secarlos con un paño de cocina. Poner en un bol y añadir la veganesa y las hierbas finas. Mezclar con batidor y agregarle vinagre hasta que la veganesa adquiera la consistencia que tenía antes de la mezcla.

[Alfil]

Para hacer la veganesa tenemos varias opciones:

Opción 1: con leche vegetal.

Ingredientes
Leche vegetal, una medida
Aceite de girasol (u otro aceite suave, no de oliva), dos medidas
Un poco de ajo (opcional)
Un pellizco de sal
Un chorrito de vinagre

Preparación
En un recipiente apto para batidora, se echan (por este orden) la leche vegetal, el aceite, el ajo, la sal y el vinagre. Se introduce la batidora hasta el fondo y se bate, levantándola poco a poco, para que espese. Si se corta es dficil de arreglar. Funciona mejor si la leche vegetal estaba fría.

Opción 2: con patata.

Ingredientes
Cinco patatas pequeñas o tres grandes
Dos cucharadas de aceite vegetal
Media taza de limón (o vinagre, menos cantidad)
Un pellizco de sal

Preparación
Cocer las patatas a fuego fuerte hasta que estén blandas. Retirarlas, enfriarlas, pelarlas y trocearlas en una fuente. Añadir los demás ingredientes y batir hasta que quede cremoso.


Con cualquiera de las dos recetas se puede hacer luego la salsa tártara, u otras variaciones.